Rolo de salmão com recheio de sapateira

    Aqui fica uma excelente entrada, mas fiz uma alteração em relação à receita original. Em vez de sapateira usei aqueles lombos do mar (em forma de rabo de lagosta) que se vende nos hipermercados, fica muito bom!!!

      Experimentem e surpreendam as visitas :)

 

      Receita da Revista Momentos de Partilha de Junho de 2011

 

 

    Ingredientes:

• 160gr salmão fumado (comprei da marca continente da Noruega)
• 1 maçã reineta, descascada, sem caroços e cortada em quartos
• 4 talos de cebolinho
• 120gr de queijo Mascarpone
• 1 sapateira, receheio e carnes das patas (aprox. 250gr)...(usei os lombos do mar)
• raspa de 1 lima
• sumo de 1 lima
• azeite q.b.
• pimenta preta moída q.b.

 

    Preparação:

1. Estique as fatias do salmão fumado sobre película aderente e reserve.
2. Coloque no copo a maçã e o cebolinho e programe 4seg/vel 5. 
3. Adicione o queijo Mascarpone, o recheio e as carnes da sapateira, a raspa e o sumo de lima e programe 5seg/vel 4 inversa.
4. Coloque este recheio no salmão esticado e com muito cuidado faça um rolo com a ajuda da película aderente. Leve ao frigorífico cerca de 1 hora.
5. Retire do frigorífico 10 a 15 minutos antes de servir. Retire a película aderente, regue com um fio de azeite, tempere com pimenta e sumo de lima.

 

    Dica: Pode acompanhar com ovas de salmão e rúcula.